Популярное

27 Марта, 2013 182773

Особенности отелей в городе Дубаи

Одна из самых дорогих столиц мира – это, несомненно, Дубаи. Этот город состоит сплошь из респектабельных отелей, чистых пляжей, бутиков и огромного количества…
14 Марта, 2011 168764

Леска

Леска является важнейшим элементом при рыбной ловле. Леска соединяет воедино все элементы оснастки удоч­ки. В настоящее время ее делают из прочных,…
08 Декабря, 2013 158502

Самодельная вращалка для ловли щуки

Во время ловли спиннингом довольно часто возникают зацепы за подводную растительность, коряги и различный мусор, который находится на дне водоема. В…
12 Июня, 2015 110812

Как получить хороший улов плотвы?

Плотва – это именно та рыбка, которая обязательно выручит рыболова-любителя во время увлекательного летнего отдыха, когда улов долгожданной крупной добычи…
12 Июля, 2011 59954 2

Джеркбейты

Джеркбейты облада­ют перед другими приманками одним преимуществом. Ра­ботая удилищем, их можно проводить в во­де как угодно: влево, вправо, глубоко или по…

Бабушкин рецепт.

Э-э-х, на реке запрет... Ну что ж раз на реку нельзя - махнем на озеро! Благо, "хозяйских" озер и прудов предостаточно, ловить рыбу в них разрешают, да и хозяева после зимнего "поста' всегда рады видеть в своей вотчине нашего брата, рыболова!

А рыбы-то. а рыбы! Хоть пруд пруди! Под рогозом - красноперка с окуньком, под камышиком - карасик с линьком, а уж где удочка пополам и леска в куски - тут вам и карп-батюшка. не заставили себя долго ждать...

Предположим, поймали вы того "карпия" (а лучше двух). Можно, конечно, его изжарить, можно стушить, а можно попросить бабушку вспомнить старый рецепт. Вот. собственно, фаршировать и готовить карпа по такому старинному рецепту от бабушки Вали мы сейчас и будем. Причем готовится он исключительно к свадьбе.

Двух карпов весом по 1.5 кг чистим, потрошим, удаляем жабры, промываем - одного из карпов мы будем фаршировать, а второго "пустим на фарш". Отделяем головы (с передними плавниками), разрезаем тушки на порционные куски шириной в три пальца. С частей карпа, предназначенных для фаршировки, аккуратно срезаем кожу так. чтобы на ней оставалось полсантиметра мяса. По желанию можно не удалять плавники и ребра (многим нравятся жирные "ребрышки"), вырезав лишь позвоночник с костлявым мясом. Такую же процедуру проводим с самым "жирным" куском второго карпа - именно на этот кусок фаршированный карп станет длиннее. С голов рыбы вырезаем мясо по той же технологии, удаляем остатки позвоночника и глоточные зубы. С вырезанных частей и остатков второго карпа снимаем филе.

На 1 кг филе нам нужно: 3 луковицы. 2 яйца. 10С-150 г сливочного масла, четверть батона (порезать на куски, подсушить в духовке, размочить в молоке или воде). 1 ст. ложка сахара. соль и перец - по вкусу. Пропускаем филе, батон, лук через мясорубку. В фарш вбиваем яйца, кладем сливочное масло, сахар, соль, перец и хорошо вымешиваем.

На дно посуды (по размеру рыбы)укладываем слой предварительно промытой луковой шелухи (она придает рыбе замечательный аппетитно-коричневый цвет), а поверх - две луковицы, нарезанные кружочками. Затем начиняем фаршем голову и остальные части рыбы (не жалея фарша) и укладываем поверх лука в посуду. Сверху "прикрываем" слоем свеклы и морковки. В принципе, когда карп слишком велик, а уложить его во всю длину не получается, можно разместить рыбу в два "этажа", переложив слоем свеклы и морковки.

Далее все просто - поливаем рыбу растительным маслом (0.5 стакана), немного солим и аккуратно заливаем кипятком так. чтобы рыба была полностью покрыта водой. Ставим блюдо в духовку на полтора-два часа (на маленький огонь) и тушим.

По готовности аккуратно складываем "бронзово-L го великана" на большом блюде, украшаем свеклой. морксекой. дольками лимона, зеленью и подаем к столу. По обычаю одна голова предназначена жениху, а вторая - невесте, ведь не зря гласит народная мудрость: "Одна голова - хорошо, а вдвоем - лучше!"

Светодиодная лента smd 5050, сделайте свою витрину привлекательней.

Статьи по теме

Пред След

Рыбные блюда Италии.

Рыбные блюда Италии.

Итальянская кухня залужено считается одной из лучшей в мире. Но те кто незнаком с итальянскими блюдами, считают, что основными ингредиентами для них являются макароны, сыр, чеснок и помидоры. Да, эти продукты можно найти во многих итальянских блюдах, но этим итальянские повара не ограничиваются. Италия это страна, которая находится на большом полуострове, который с трех  сторон  омывается темя разными морями – на...

Воблер Hornet.

Воблер Hornet.

Воблер Salmo Hornet это типичный крэнк, имеющий размеры от 2,5 до 7 сантиметров и вес от 1,5 до 14 грамм. Игра этой приманки довольно агрессивна и высокочастотна, что позволяет спиннингисту выполнять обычную равномерную проводку на различных скоростях. В водоемах с быстрым течением отлично реагирует на работу спиннингом, особенно модели длиной 4-5 сантиметров. Варианты меньших размеров неплохо работали на небольших голавлей,...

Путин требует ужесточить борьбу с браконьерами.

Путин требует ужесточить борьбу с браконьерами.

Премьер-министр РФ Владимир Путин требует введения более жесткого наказания для браконьеров, занимающихся незаконным выловом рыбы. Глава правительства выступает за усиление наказания за браконьерство. Путин считает, что необходимо ввести жесткие меры наказания для того, чтобы на территории Российской федерации  не осталось электроудочек, жаберных сетей с мелкой ячейкой и т. д. С таким заявлением премьер выступил в Волгограде  на конференции партии «Единая...

Змеевидная игла.

Змеевидная игла.

Тело очень тонкое, змеевидно удлиненное, за спинным плавником начинает утончаться и заканчивается игловидной нитью. Грани тела выражены слабо, малозаметные, закругленные, поэтому создается впечатление, что все тело округлое и, в отличие от других морских игл, совсем гладкое, без граней, выступов, шипиков. Брюхо у самцов (особенно в период размножения) уплощенное, у самок закругленное. Высота тела составляет 1,0-2,5 % общей длины тела. Брюшные,...

Рыбалка на Ахтубе ранней весной.

Рыбалка на Ахтубе ранней весной.

Начала этого времени года ждут с нетерпением множество спиннингистов, только эти рыболовы могут прийти на речку налегке, только со спиннинговым удилищем и небольшой коробочкой приманок. И увидев не реке чистую воду радоваться как малые дети, даже если рыбалка пройдет без единой поклевки. В это время начинается пробуждение реки от зимнего сна, вода еще достаточно холодна, в небольших заливчиках еще часто...

Поиск по сайту

До Нового года осталось

Новое на сайте

12 Июня, 2015 110812

Как получить хороший улов плотвы?

Плотва – это именно та рыбка, которая обязательно выручит рыболова-любителя во время увлекательного летнего отдыха, когда улов долгожданной крупной добычи становится, практически невозможен.
06 Мая, 2015 7652

Самая лучшая прикормка для карася

Сегодня практически во всех водоемах водится юркая рыбка карась, и она чаще всего становится для рыбаков заветной добычей. И для того, чтобы получить хороший улов, следует обязательно прикармливать обитателя быстрых…
03 Мая, 2015 5783

Daiwa Silver Creek Shad-король форели!

Ловле форели японские рыболовные производители уделяют пристальное внимание. Сегмент этого рынка чрезвычайно разнообразен и изобилует большим ассортиментом рыболовной продукции среди которой  наиважнейшие место занимают специализированные приманки для ловли «пятнистой красавицы».
03 Мая, 2015 6320

Daiwa Presso Rolling Crank MR - форелевый «вертун»

Воблер Presso Rolling Crank MR это форелевый крэнк от всемирно известной рыболовной компании Daiwa.
23 Апреля, 2015 8806

Как выбрать удачное место для рыбалки

Любой рыболов, вне зависимости от того, какой он использует способ ловли, хочет, чтобы рыбалка завершилась удачно. Один из важнейших вопросов - правильный выбор места. Конечно, во многом он зависит от…